Joulumuistamiset

Joulu on ihanaa aikaa. Rakastan antaa lahjoja ja muistaa meille tärkeimpiä ihmisiä. Mikä olisikaan mukavampi lahja kuin sellainen joka ei jää nurkkiin tai hyllyihin pölyttymään ja viemään tilaa. Lapset tykkäävät touhuta jouluisin keittiössä kun pääsevät osallistumaan ja antamaan mm. kummeille jotain itsetehtyä.
Siksi lahjomme mm. herkuilla tänäkin vuonna.
Tässä muutamia nameja joita tänä vuonna päätyy lähtemään matkaan. Huomaathan että tehdäksesi näitä olisi sinulla hyvä olla lämpömittari.

Sitruunatoffee

(alkuperäinen ohje jota muuntelin itselle sopivaksi on täältä )

2½ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
160 ml (eli n. 1½dl)glukoosisiirappia
120 ml vettä (eli n. 1,2 dl)
1 mm suolaa
1tl sitruuna aromia
muutama pisara keltaista väriainetta


Voitele vuoka erittäin hyvin, itselläni oli ihan tavallinen suorakaiteen mallinen uunivuoka
Sekoita isossa kattilassa kaikki muut paitsi maku-ja väriaineet.
Keitä seosta kunnes se saavuttaa 122 asteen lämpötilan. Siirrä heti pois liedeltä ja lisää maku-ja väriaineet hyvin sekoittaen.

Kaada seos voideltuun vuokaan ja anna jäähtyä hetki.
Kun seos on jäähtynyt sen verran että pystyt koskemaan siihen, voitele kätesi voilla tai öljyllä  ja nosta seos vuoasta. Muodosta seoksesta pallo ja ala venyttelemään sitä. Venytä ja kasaa palloksi aina uudelleen ja uudelleen, kunnes huomaat koostumuksessa selvän eron. Taffyn vetäminen tulee koko aika raskaammaksi ilmaantuessaan. Myös taffyn väri muuttuu kirkkaasta vaaleammaksi massan saadessa ilmaa.
Vedä vielä kerran pitkäksi, öljyä sakset tai veitsi ja pilko haluamasi kokoisia taffyja.

Kääri leivinpaperista leikattuihin paloihin.

Kovat karkit

muokkaamani ohje alunperin täältä

3 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
1 dl glukoosisiirappia
1 maustemitallinen haluamaasi aromia tai muuta maustetta (itse käytin appelsiini aromia)
elintarvikeväriä
3/4 dl Tomusokeria

 Öljyä uunipelti kevyesti.
Sekoita sokeri, vesi ja glukoosisiirappi  kattilassa. Keitä keskikovalla lämmöllä kunnes seoksen lämpötila on 152 °C. Tähän menee aikaa, noin 20min
Ota kattila liedeltä, sekoita mauste ja elintarvikeväri joukkoon. Kaada massa öljytylle uunipellille.
Anna jäähtyä, kerää välillä massaa lastalla kokoon. Kun massa on jäähtynyt käsin kosketeltavaksi, muodosta siitä tankoja, jotka leikkaat esimerkiksi saksilla paloiksi. Pyörittele palat tomusokerissa, tämä on tärkeää etteivät pala jää kiinni toisiinsa.

Mikäli massa ehtii jäähtyä liikaa saksittavaksi, lämmitä sitä hieman mikrossa niin että se hieman pehmenee ja saat jälleen leikattua paloja

Turkinpippuri fudge

alkuperäinen ohje on täältä

300g sokeria

200g fariinisokeria

200g glukoosisiirappia

3dl kuohukermaa

100g voita

ripaus suolaa

1pss turkinpippurirouhetta

Mittaa sokerit, siirappi, kerma ja voi kattilaan.

Lämmitä seosta puolella teholla, sekoitellen aina välillä.

Massa on tarkoitus saada noin 116 asteeseen, kun seos on saavuttanut 100 asteen lämpötilan on hyvä sekoitella hieman useammin.

Kun massa on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se pois liedeltä, lisää suola ja turkinpippurijauhe.

Vatkaa massaa käsivatkaimella niin että seoksen väri muuttuu mattamaiseksi. Kaada tämän jälkeen massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan jäähtymään.

Kun massa on jäähtynyt, leikkaa paloiksi ja laita tarjolle tai kääri leivinpaperiin.

 Säilytä jääkaapissa, suojattuna.

Seuraavaksi alan väsäämään mm. Daimia ja Dumleja joten niiden ohjetta luvassa viimeistään ensi viikon aikana. Makoisaa joulun odotusta!