Keskikesän juhla

Juhannus 2016

Me vietimme jälleen kerran kaupunkijuhannuksen lasten kanssa, lasten ehdoilla. Laiskat aamut, toritunnelmaa, pelejä ja leikkejä, yhdessäoloa, hyvää ruokaa ja herkkuja - näistä oli tehty meidän perheen juhannus  2016 <3

Juhannus herkuiksi tällä kertaa grilliruuan lisäksi valikoitui kalkkuna voileipäkakku sekä mansikka-lime juustokakku.

Voileipäkakku kalkkunatäytteellä (8-10hlö)

Koristeena tomaattikukat, kurkkua ja herneenverso

Aloita tekemällä täyte
50g sipulia
200g kalkkunaa
200g tuorejuustoa (itse käytin valkosipulin makuista)
Kurkkua
1/2 prk ananasmurskaa

Käytä sipulia pannulla sen verran että se saa hieman väriä. Jos kalkkuna on leikkeleenä, kuutioi se. Pilko myös kurkku ja valuta ananaksesta enimmät mehut. Sekoita kaikki keskenään kulhossa.

Seuraavaksi valmistele leipä

400g paahtoleipää
100g margariinia/voita
2dl maitoa/kasvis- tai lihalientä

Silppua leipiä pienemmäksi ja jauha blenderissä ihan pieneksi muruksi.  Sulata voi ja lisää se sekä maito/liemi leipämurun sekaan.

Kelmuta vuoka kauttaaltaan niin että kelmu tulee reippaasti reunojen yli. Itse käytin suorakaiteen muotoista leipävuokaa, mutta lähes mikä tahansa pieni vuoka käy tähän.

Aloita kasaamaan kakkua laittamalla ensin vuoan pohjalle leipämuruseosta niin että pohja täyttyy, lisää puolet täytteestä tasaisesti ja jatka seuraava kerros samoin. Taputtele päällimmäiseksi jäävä leipäkerros tiiviiksi ja tasaiseksi. Käännä kelmut päälle ja laita tekeytymään jääkaappiin vähintään 3h ajaksi, mutta mielellään yön yli jotta kakku ehtii maustua.

Kuoruta kakku vatkaamalla 1dl kuohu- tai vispikermaa ja sekoittamalla se 100g valitsemaasi tuorejuustoa. Koristele ja nauti :)

Mansikka-lime juustokakku (18-20hlö)

Aloita tekemällä pohja
1/2 pkt (200g) digestive keksejä
75g voita/margariinia

murskaa keksit, sulata voi, sekoita keskenään ja taputtele lusikkaa apuna käyttäen tasaiseksi vuuan pohjalle.

Mansikkatäyte

250g mansikka (pakaste)
2dl tomusokeria
1tl sitruunamehua
2dl kermaa (vispi tai kuohu)
200g maustamotanta tuorejuustoa
2,5tl liivatejauhetta tai 5 liivatelehteä

Jos käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen.
Soseuta hieman kohmeiset mansikat (mikrota jäisiä mansikoita 10-20sek) sauvasekoittimella, lisää sekaan puolet tomusokerista ja sitruunamehu, sekoita.
Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää loput tomusokerit sekä tuorejuusto, sekoita tasaiseksi. Lisää mansikkasurvos seokseen.
Sekoita liivatejauhe 2,5rkl vettä ja mikrota 30sek tai jos käytät liivatelehtiä, mikrota 2,5 rkl vettä kipossa, purista ylimääräiset vedet liivatteista ja sekoita kuuman veden sekaan. Lisää liivate seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Lisää täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Limetäyte

0,5dl tomusokeria
1,5tl liivatejauhetta tai 3 liivatelehteä
2dl kermaa (kuohu tai vispi)
1,5 limen kuoriraastetta

2 limen mehut

200g maustamatonta tuorejuustoa

halutessasi vihreää elintarvikeväriä

Jos käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi, lisää tomusokerit sekä tuorejuusto, sekoita tasaiseksi.
Pese limet hyvin ja raasta 1,5 limen kuoret raasteeksi (vain vihreä osa) ja lisää seokseen. Purista myös 2 limen mehut kermaseoksen ja sekoita hyvin. Lisää halutessasi muutama tippa vihreää elintarvikeväriä tai kunnes massa on haluamasi väristä.

Lisää limetäyte jääkaapissa jo hyytyneen mansikka täytteen päälle. Laita jääkaappiin vähintään 3h ajakis, mielellään yön yli.
Koristele vaikkapa tuoreilla mansikoilla ja valkosuklaalla tai limesiivuilla. Nauti :)

Evästä retkelle

Kesäinen eväsretki

Meillä lapset rakastavat piknikkejä ja eväsretkiä ulkona ja itse eväät ovatkin aina isoimmassa roolissa, niitä mietitään usein jopa viikkoja etukäteen. Koska lapsia on monta eivät eväät voi olla määrällisesti kovin suuria jotta ne jaksetaan myös kantaa ja siksi on  koitettu keksiä aina täyttäviä ja helposti retkellä syötäviä eväitä. Tälläkin kertaa retkievääksi kehittelimme suolaista ja makeaa, hedelmien ja mehun seuraksi.
Mufineita meillä on ollut usein sekä suolaisena että makeana versiona - niistä ohjeita ehkä myöhemmin. Tällä kertaa halusin kuitenkin jotain uutta joten kysyin lapsilta mitä haluavat makeana syötävänä ja vastaus oli aika yksimielinen - donitseja,  miksipä ei. Tästä innostuneena kehitin reseptin myös suolaisiin donitseihin joten uunnissa paistettavien retkieväs donitsien ohjeet tulee tässä. 

Suklaiset donitsit

12 kpl

3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
2tl leivinjauhetta
1/2tl suolaa
1 muna
1/2dl rypsiöljyä

2dl maitoa
80g suklaata

50g voita, voiteluun

Voitele donitsipellit/donitsipelti (mikäli sellaista ei ole nämä toimivat ihan yhtä hyvin myös muffinimuodossa) ja laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Rouhi suklaa ja lisää se jauhoseokseen. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja muna. Lisää jauho-suklaaseos nesteisiin nuolijalla ja sekoita tasaiseksi.
Laita taikina pursotuspussiin (tee iso reikä josta suklaat mahtuvat ulos) ja pursota tai annostele kahdella lusikalla taikina pellille.

Paista 8-10min, uunista riippuen kunnes testitikkuun ei enää tartu taikinaa.
Sulata voi ja voitele kuumat donitsit molemmin puolin, näin saat donitseista mehevät eivätkä ne kuivu niin herkästi.

Kuorruta halutessasi valitsemallasi suklaalla (valkosuklaan voit värjätä jauhevärillä haluamasi väriseksi) ja koristele nonparelleilla
Säilytä kylmässä

Suolaiset donitsit

12kpl

perusohje lähes sama kuin yllä, pienin muutoksin

3dl vehnäjauhoja
1tl sokeria
2tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1 muna
1/2dl rypsiöljyä

1 1/2 dl maitoa

2tl basilikaa (tai muuta haluamaasi yrttiä)

sipulikuutioita oman maun mukaan (voi myös jättää pois)

1 raastettu porkkana
100g kalkkuna/kinkkusuikaletta

20g juustoraastetta (ei välttämätön)

(halutessasi voit laittaa myös vaikkapa valkosipulia tai aurajuustoa)

Toimi kuten yllä eli voitele pelti/pellit, sekoita kuivat jauheet yhteen, lisää kinkku/kalkkuna suikale. Sekoita maito, öljy ja muna toisessa kulhossa johon lisäät jauhoseoksen, sekoita tasaiseksi ja pursota tai lusikoi pellille. Paista 8-10min kunnes testitikkuun ei tartu enää taikinaa ja voitele voilla kuumat donitsit.

Suolaiset donitsit voisi kuorruttaa vaikkapa tuorejuustolla, mutta koska otimme nä,ä mukaan retkelle olisi niiden kuljettaminen ollut hankalaa tuorejuustokuorrutteen kanssa joten jätin sen tällä kertaa pois.

Ulkona kaikki maistuu niin paljon paremmalle, joten näitä ei pahemmin jäänyt. Maistui muuten muillekkin ;)

.

Tästä se lähtee

Hehei, mä uskalsin vihdoin!

Niin kauan mä tästä haaveilin ja niin paljon tätä pelkäsin, mutta nyt vihdoin uskalsin aloittaa oman blogin. Blogin rakkaudesta leivontaan MillaMakeaa, se se nyt sit on, mun ikioma leivontablogi - iik!

Nin kuin useat muutkin viikonloput, on tämäkin ollut ihanan leivonnan täyteinen, aikaiseksi saatu mm. perus mokkapaloja (meilläpäin myös nokkapaloiksi kutsutut :D ) sekä rehellistä pullaa, mutta myös turkinpippurimarenkeja (ohje postauksen lopussa) sekä mun iskän synttärikakku - kermainen mansikkakakku jonka täyte saakin kunnian olla ensimmäinen virallinen resepti joka lähtee jakoon

Iskän kermainen mansikka kakku

(Pohjana tavallinen 5 munan sokerikakkupohja jonka kostutin vaniljamaidolla)

pursotuksissa apurina hääri 3v leipurin alku

Mansikka täyte

200g pakastemansikoita
3dl tomusokeria
2rkl sitrunamehua
rasiallinen tuoreita mansikoita
2dl kuohukermaa, myös vispi käy (itse käytin laktoositonta eilaa isän pyynnöstä)
1prk vaniljarahkaa
4tl liivatejauhetta tai 8 liivatelehteä

Aloitin ottamalla pakastemansikat sulamaan kulhoon noin tuntia aikaisemmin koska tarkoitus saada soseutettua hieman kohmeiset mansikat, mikäli mansikat ovat yhä jäisiä voit mikrottaa niitä noin 10sek kerrallaan varovasti jotteivät täysin sula, mutta ovat hyvin soseutettavissa.

Jos käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen.
Lisää mansikoiden sekaan 2dl tomusokerista sekä sitruunamehu ja soseuta sauvasekottimella tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin
Poista mansikoista päät ja pilko pieneksi.
Vatkaa kerma kuohkeaksi toisessa kulhossa, mausta tomusokerilla.
Lisää kerman sekaan rahka, tuoreet mansikat sekä jääkaappin laitettu sose/melba.
Mittaa kippoon (tai vaikka kahvimukiin) liivatejauhe sekä 4rkl vettä ja sekoita, mikrota 30sek ja lisää ohuea nauhana samalla koko ajan sekoittaen täytteeseen. Jos käytät liivatelehtiä, mikrota 4rkl vettä tai vaikka sitruunamehua, purista lehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan nesteeseen jonka jälkeen lisää ohuena nauhana täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen.
Säilytä jääkaapissa.
Kelmuta vuoka (jossa pohjan paistoit) pitkillä tuorekelmun paloilla jotka menevät ristikkäin. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja aseta päällimmäinen osa vuuan pohjalle ja kostuta se. Lisää puolet täytteestä ja jatka näin myös seuraava kerros. Kostuta myös kakun päällinen hyvin ja peittele kelmulla.
Anna jähmettyä ainakin 6h, mielellään yön yli.

Koristele kermalla ja tuoreilla mansikoilla, nauti :)


Turkinpippurimarengit (jotka keksin vahingossa) ovat meillä muodostuneet ihan hittituotteeksi joita meidän perheen juhliin tulijat odottavat ehkä eniten. Marengit on niin helppo ja nopea valmistaa seä tuovat halutessa myös näyttävyyttä vaikkapa kakun koristeina tai ihan vaan sellaisinaan, koska massaaa voi halutessaan värjätä pastaväreillä. Meillä tykätään että marengit jäävät sitkeän pehmeiksi keskeltä joten sellaisia nämäkin ovat, jos haluat kunnolla kovia marenkeja, lisää paistoaikaa.

Turkinpippuri marengit

4 munan valkuaista

marengit matkalla uuniin

3dl hienoa sokeria
1/2pss turkinpippurirouhetta

Erottele munan keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset kattilaan, lisää sokeri,
Ota paistomittari, aseta tavoite lämpötilaksi 60 astetta, Laita levy päälle ja sekoittele hyvin kokoajajn kunnes lämpötila on haluttu 60 astetta.
Siirrä valkuais-sokeriseos joko yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaus, tai mikäli et omista yleiskonetta voit vatkata myös tavallisessa mikron kestävässä kulhossa sähkövatkaimella.
Vatkaa kunnes massa on puhtaan valkoista ja kiinteää, niin että vispilän nostettua jää massaan selkeä huippu.
Lisää nuolijalla sekoittaen turkinpippurirouhe sekaan. Mikäli pidät vahvemmasta mausta, voit lisätä rouheen määrää hieman.
Ota pursotuspussi, sekä halutessasi tylla, mutta varmista että tyllan suu on tarpeeksi avonainen jotta rouhe pääsee helposti siitä läpi, lisää noin puolet marenkimassasta pussiin ja pursota leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Tee näin myös lopulle marenkimassalle.
Paista 100 asteisessa uunissa alaosassa 60min. Molemmat pellit voi laittaa yhtäaikaa, itse vaihdan peltien paikkaa keskenään 30min kohdalla.

Siin se ny o, mun eka blogipostaus evör! Risuja ja ruusuja - antaa palaa, mä oon ylittänyt itseni ja ylpeä siitä :)

-Milla