Lisää terveellisempää herkkua

Nyt tässä koittanut skarpata syömisten kanssa ihan oikeasti, mutta "ongelmaksi" muodostunut meillä käyvät vieraat, makean himo sekä leivontavimma - se tunne kun on pakko saada leipoa, ihan mitä vaan kunhan pääsee touhuamaan ja lopputuloksena on jotain ihanaa (ja sotkuinen keittiö :D ).
Meillä perheen ja lähipiirin yksi lemppari on ollut jo täällä blogissa aiemmin tehty porkkanakakku, no siihenhän tulee ihan mukavat määrät valkoista sokeri ja koska se on nyt ehdoton nou nou jotta siitä sokerikoukusta tässä päästäisiin, otin haasteeksi kehitellä terveellisemmän version kyseisestä herkusta, toki tämä on myös pienempi versio koska kooltaan muistuttaa enemmänkin kahvikakkua. Maku on silti lähes identtinen "oikean" kanssa.

PORKKANAKAKKU (vinkkiä ohjeeseen otin mm. täältä)

• 4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
• 2 dl kookossokeria
• 2 dl öljyä
• 2 dl maitoa tai vettä
• 5,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 dl perunajauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl soodaa
• ripaus suolaa
• 1 tl kanelia

 Kuorrute
100 g margariinia
225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
haluamaasi makeutusta, itse laitoin ripauksen koivusokeria
(mantelirouhetta)

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele kakkuvuoka margariinilla.
Mittaa kulhoon sokeri, öljy ja maito/vesi. Sekoita.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon raastettu porkkana.
Kaada taikina vuokaan ja paista sitä noin 35 minuuttia tai kunnes tikkuun ei enää tartu taikinaa.
Anna jäähtyä.
Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku halutessasi vaikkapa mantelirouheella.

No, koska porkkanakakku onnistui yli odotusten, oli pakko kokeilla vähän jotaiin muutakin ja koska pöydällä lojui muutamia ylimääräisiä banaaneja niin..

Banaani-kanelikakku 

• 3 dl vehnäjauhoja
• 1½ dl perunajauhoja
• 2 dl kookos sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• ripaus suolaa
• 2 banaania
• 2 ½ dl maitoa
• 50g sulatettua margariinia
• 
  

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet yhteen. Survo banaani toisessa kulhossa. Sekoita banaanisoseeseen maito ja margariini. Sekoita keskenään.

Voitele vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä hyvin. Nauti.

Jäkyttävän hyvät banaani donitsit
(nämä meni meillä kuin kuumille kiville - 2 kertaa :D)

3dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl kardemummaa 
1 muna
2dl maitoa 
100g voita
2 banaania
3 rkl koivusokeria
2rkl kanelia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja voitele donitsipellit  (jos et omista niin nämä toimivat myös muffinimuodossa). 

Muussaa banaanit esimerkiksi haarukalla,  mausta 1rkl koivusokerilla.  Sekoita jauhot,  kardemumma ja leivinjauhe keskenään,  sekoita. 

Sekoita toisessa kulhossa muna, 50g sulatettua voita ja 2dl maitoa (itse käytin kauramaitoa).  Lisää jauhoseokseen.  Lisää banaanit ja sekoita tasaiseksi.  Pursota tai täytä lusikalla vuoat.  Paista uunissa noin 15min. 

Anna jäähtyä ja irrota vuoasta.  Sulata loput voista,  sekoita loput sokerista ja kanelit keskenään lautaselle. Voitele donitsit sulalla voilla ja pyöritä lopuksi kaneli-sokerissa.  Nauti suussa sulavista donitseista.  

Maukasta tammikuun jatkoa kaikille <3

Sokeritonta mutta hyvää

Ihanaa vuotta 2017 kaikille teille!
Monilla on tammikuussa intoa muuttaa elämäntapojaan, niin myös minulla -TAAS! Tällä kertaa erona se että nyt on ihan pakko onnistua koska kesällä tulisi astella alttarille enkä sinne laardeineni ajatellut lyllertää joten jotain on tehtävä ja pian. Aloitin siis sokerittoman tammikuun päästäkseni ensimmäiseksi sokerikoukusta eroon ( tupakoinnin lopettaminen ei ollut MITÄÄN tähän verrattuna!)


Mutta asiaan, eli niihin sokerittomiin herkkuihin. Mikä tahansahan ei kelpaa poistamaan sitä makean tuomaa aukkoa vaan jotain on saatava, totaalikieltäytyminen onnistuu vain jos löytää ns. tervellisemmän/paremman vaihtoehdon ja sitä varten ovat nyt mm nämä ohjeet, Meillä näitä nautittiin hemmottelukutsuilla ja kaikki meni. Toivottavasti maistuvat myös teille :)

Suklaakakku alkuperäinen ohje täällä

6 munaa
2,5 dl raakakaakaojauhetta tai makeuttamatonta kaakaojauhetta
100 g voita/margariinia tai 1dl kookosöljyä
2 dl kookossokeria tai vaikka karppisokeria, hunajaa tai muuta haluamaasi makeutusta (ei välttämötäntä -itse en käyttänyt)
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi/margariini/kookosöljy nestemäiseksi ja lisää sekaan raakakaakaojauhe.  Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kulhoihin. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista jos sellaista käytät, eli 1 dl keltuaisten joukkoon. Vaahdota valkuaiset kunnet niistä muodostuu huippuja, lisää varoen vähän kerrallaan sekaan loput sokerista, eli 1 dl ja leivinjauhe.

Sekoita rasva/raakakaakaomassa keltuismassan sekaan  käännellen. Sekoita tämä sen jälkeen varoen vähän kerrallaan lisätän valkuaismassaan. Kaada massa irtopohjavuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n.25 minuuttia. Jäähdytä hetki ja irrota irtopohjavuoasta. 
Kakku on hyvää sellaisenaan, eikä mielestäni tarvitse muuta mutta jos haluat niin esimerkiksi jäisistä mansikoista saa mahtavan "kastikkeen" tälle.
Tämä hävisi meillä niin nopeasti ettei suklaaholisti mies ehtinyt edes maistaa :D

Brownies alkuperäinen ohje täältä

2,5 dl maapähkinävoita, makeuttamaton
reilu 1 dl raakakaakaojauhetta tai makeuttamatonta kaakaojauhetta
1 1/2 dl ranskankermaa
2 munaa
1/2 tl ruokasoodaa
1 rkl hunajaa (jos haluaa tai1/2 tl haluamaasi makeutus ainetta, ei välttämätön)
1 1/2 dl pähkinöitä valintasi mukaan. Minä käytin cashew pähkinöitä
2 rkl pähkinöitä koristeeksi

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja laita leivinpaperi noin 20 cm x 20 cm kokoiseen vuokaan.

Pilko pähkinät veitsellä pieneksi. Sekoita kaikki aineet, koristepähkinöitä lukuunottamatta sekaisin. Tarkista makeus. Levitä taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle  pähkinät. Paista n.15 minuuttia

Bataattineliöt (to die for)

2 dl bataattisosetta (puolet reilun kokoisesta bataatista)
100 g margariinia/voita
2 dl intiaanisokeria/karppisokeria/kookossokeria tms (ei välttämätön)
1dl kauramaitoa (tai muuta haluamaasi maitoa)
3dl jauhoja (myös manteli- ja riisijauho käyvät)
1,5 tl leivinjauhetta
1tl kanelia
Kourallinen pähkinöitä tai vaikka manteleita



Kuori ja kuutioi bataatti, keitä kypsäksi. Valuta pois vesi ja survo soseeksi. Vatkaa margariini ja sokeri keskenään.
Rouhi mantelit/pähkinät veitsellä hienoksi
Sekoita kuivat ainekset keskenään
Sekoita rasva-sokeriseokseen bataattisurvos, maito ja jauhoseos. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät.
Levitä voideltuun vuokaan
Paista uunin keskitasolla 200°C n. 20 min

jäähdytä ja nauti! Nää oli oikeesti ihan superhyviä!

Herkullista alkanutta vuotta, tehdään tästä vuodesta terveellisempi kuin edellinen :)