Ystävät - parhaimpia syitä leipoa

Mä rakastan mun ystäviä ja mun ystävät rakastaa mun leipomuksia :D no kai ne mustakin vähän tykkää. Musta on ihana hemmotella mun ystäviä ja perhettä leipomuksilla jotka usein on makeita sellaisia - osittain syyllisiä tähän on tämä oma perhe joka on perso makealle eli ei jää homehtumaan vaan varmasti tulee syötyä pois.
Viime viikolla nähtiin paljon ihania ystäviä joille olen saanut leipoa herkkuja - suolaista ja makeaa. Ensimmäisiin hain ideoita ympäriinsä, idea lähti pinterestin maailmasta (rakastan myös pinterestiä) ja sieltä sitten hieman muokaten syntyi Mehevät suklaamuffinit cookiedough-kuorrutteella joihin ohje tulee tässä:

Cookiedough muffinit 24kpl

200g voita
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3 munaa
4,5dl jauhoja
4rkl kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa
150g suklaata rouheena

vaahdota voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen kunnes massa on tasaista.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-munamassaan. Lisää lopuksi rouhittu suklaa, sekoita ja annostele muffinivuokiin.
Paista 200 asteessa 15-20min uunista riippuen.

Kuorute

150g voita
4dl tomusokeria

1dl fariinisokeria
1dl jauhoja
1,5rkl maitoa
1tl vaniljauutetta (ei välttämätön)

vaahdota voi ja sokerit, lisää muut aineet yksitellen. Pursota muffinien päälle ja koristele.

Leivoin toisiksi nuorimman tyttäreni kanssa myös pikaisen juustoisen mansikkakakun johon hän sai antaa vaikutteita ja ideoita. Mahtaakohan hänestäkin tulla leipuri vielä joskus? Ohje juustokakkuun tulee tässä:

Juustoinen mansikkakakku

75g voita
130g kaurakeksejä
2,5dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
145g valkosuklaata
250g tuoreita mansikoita

Murskaa keksit pieneksi muruksi vaikka sulkemalla ne minigrip pussiin ja kaulimalla päältä. Sulata voi ja sekoita keksimurujen sekaan.
Levitä keksi-voi seos irtopohjavuuan (26cm halkaisija) pohjalle.
Vatkaa kerma kuohkeaksi, mausta tomusokerilla ja lisää tuorejuusto.
Pilko mansikat kuutioiksi.
Sulata valkosuklaa mikrossa pienissä erissä välillä sekoittaen jottei suklaa pala. Lisää suklaa kokoajan sekoittaen kerma-tuorejuusto seokseen. Lisää mansikat.
Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin 6h mielellään yön yli. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Vuorossa myös suolaista ohjetta kuten luvattu. Itse olen ehkä enemmän suolaisen kuin makean ystävä - ei sillä että makeastakaan kieltäytyisin :D
Pidän mm. suolaisista piirakoista niiden muunneltavuuden ja helppouden takia. Rakastan myös rapeaa pohjaa ja runsaita täytteitä. Aina löytyy ainekset piirakkaan,  niin myös nyt ja tällä kertaa piirakasta tuli seuraavanlainen.

Kana-kasvispiirakka

Pohja

150g voita/margariinia
3dl jauhoja
2tl suolaa
3rkl vettä

Laita kulhoon huoneenlämpöinen rasva ja lisää jauhot sekä suola. Nypi jauhot ja voi sormin keskenään hyvin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina hyvin piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
Pistele haarukalla pohjaan reikiä ilmakuplien välttämiseksi ja laita esipaistumaan 200 asteeseen  noin 10min ajaksi. Valmista tällä välin täyte.

Täyte

300g maustamatonta broilerin fileesuikaletta
1/2pss kasvissuikaleita
100g fetajuustoa
2dl kermaa (ruoka tai kuohu)
2dl juustoraastetta

Laita jäiset  kasvissuikaleet kulhoon. Psista broiler kypsäksi pannulla, mausta haluamallasi taballa ja lisää kasvisten joukkoon.  Murskaa feta käsilläsi sekaan. Lisää kerma, sekoita ja kaada pohjan päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle.
Paista 200 asteessa noin 25-30min. Anna jäähtyä ja tarjoile :)

Herkullista ja ystävien ympäröimää kesän jatkoa :)

Pettämätön klassikko

Mulla on usein kausia jolloin leivon paljon yhtä ja samaa - meillä kun porukka innostuu jostain niin sitä pyydetä usein ja sit jää vähän niinku levy päälle :D eikä syöjistäkään koskaan ole ollut pulaa.
No tämä levy jäi päälle kun poika oli pieni (eli noin 4-5 vuotta sitten). Kokeilin vähän niinkuin vahingossa kun leipomuskärpänen oli mua just purrut lujaa ja piti keksiä jotain uutta ja hittihän tästä(kin) tuli. 

No nyt tuli taas päivä jolloin kysyin perheeltä toiveita siitä mitä leivotaan ja esikoinen ehdotti tätä pitkästä aikaa joten ei kun tuumasta toimeen. Nyt on teidän vuoro kokeilla kuinka tää uppoaa, resepti tulee tässä.

Porkkanakakku (Pellillinen)

6 munaa
4,5dl sokeria
6dl jauhoja
1rkl leivinjauhetta
1rkl ruokasoodaa
1rkl kanelia
1rkl vaniljasokeria
3/4dl öljyä
9dl porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti nuolijalla vaahdon sekaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja öljy.
Paista 200 asteessa 20-30min (uunista riippuen). Varmista kypsyys tikulla.

Anna pohjan jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valmista sitten kuorrute

Kuorrute

100g huoneen lämpöistä voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
8dl tomusokeria
4tl vaniljasokeria

sekoita aineet keskenään tasaiseksi sähkövatkaimella ja levitä pohjan päälle.
Koristele  esim. pähkinärouheella tai nonparelleilla (kuten meillä lapset tekivät, meillä kun emme voi käyttää pähkinää tällä hetkellä)
Nauti perheen tai ystävien kanssa :)